繼上次的初烤肉桂捲，算是初階版好上手的，沒想到第一烤就成功
經過幾天的研究各種食譜後，決定再融合不同版本，搭配自己喜愛的口味，創造出屬於自己的肉桂捲
初烤初學肉桂捲文
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這次算是比較多細節一點，畢竟上次第一次做大概有了一點經驗
這次依照上次的經驗，稍作調整，做出來的成品跟上次的差別
口感來說上次比較偏向麵包口感，這次則比較有外層酥脆，內層鬆軟的口感
兩種都算不錯，可以都試試看不同方法做出的肉桂捲
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｜焦香楓糖肉桂捲｜
這次為什麼會稱他會焦香肉桂捲，主要就是在內餡的肉桂抹醬有撒上砂糖
成品除了黑糖的香味，還融合著砂糖微焦的香氣融合在裡面，我自己是非常的喜歡
另外這次把主體麵團把原本的中筋麵粉換成高筋麵粉，在口感上比較軟外，外層也比較有脆度，
也把原本的黑糖換用楓糖，在甜度又更降低了一點，也帶著一點點楓糖的味道
如果不喜歡楓糖，或是沒有楓糖的可以直接以黑糖替代沒有關係喔！
｜準備材料｜
6顆肉桂捲
主體
牛奶｜90g
楓糖｜70g
酵母｜3g
奶油｜40g
中筋麵粉｜260g
海鹽｜3g
雞蛋｜半顆
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肉桂夾餡
奶油｜40g
肉桂粉｜5g
黑糖｜50g
砂糖｜15g
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乳酪肉桂淋醬
乳酪奶油 Cream cheese｜40g
肉桂粉｜5g
楓糖｜50g
｜製作方式｜
烤箱烤前先預熱180度，上火180/下火180
奶油放置室溫先回溫變軟
＊因為這次我是一次做雙倍份量，所以照片都是比較多的＊
將牛奶、楓糖放入鍋內加熱融化，攪拌均勻後至約莫比手溫稍高溫度，不超過40度熄火
加入酵母靜置發酵10分鐘活化
牛奶液倒入麵粉內，加入海鹽、打散雞蛋半顆稍微攪拌，
再加入軟化奶油繼續攪和麵團到不沾鍋狀態
放置密閉空間（微波爐或烤箱）發酵約40~50分鐘至兩倍大
等待發酵期間可先製作肉桂內餡
將奶油、肉桂粉跟黑糖一起均勻拌勻即可
取出發酵好的麵團在桌上篩上麵粉，用手均勻揉麵團排出空氣約十分鐘
稍微將麵糰整型至長方形狀，比較好桿
將麵團桿至薄長型，薄約0.5公分或以下，長寬約莫40x25公分
周邊要特別再感薄一點，最後捲起後入烤箱比較不會散開
將肉桂抹醬均勻抹在桿平麵團上，再將砂糖均勻撒在已經均勻抹上肉桂內餡的桿平麵團上
這邊我是有再多撒上些微肉桂粉增加香氣，畢竟我是有點肉桂著魔
慢慢捲起成長條狀
將條狀麵團均勻切割成約6-7份，這次我是用牙線去做切割，切割面真的平整很多
一個尺寸是以4公分為基準，這樣的大小還滿適合當點心
將切割好的麵團捲放置在烤盤上，再放置到密閉空間內第二次發酵約40分鐘
進烤箱上下火180度烤25分鐘就完成囉！
如果喜歡原味的直接吃就有帶點焦香與黑糖香氣的肉桂捲，
如果再淋上乳酪楓糖肉桂糖霜，變得比較濕潤口感超級好吃，可以嘗試這種淋醬我自己是超級喜歡的！
把淋醬材料均勻拌勻就完成了，非常的簡單製作
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