這陣子整個犯懶都懶得打文章,加上忙著團購,每天都有寫不完做不完的事要準備
雖然說每天飯還是照煮,但閒下來就只想無限放空
完全不想做任何事
但這樣也默默累積了好多照片也沒整理,看到心理也是越來越累積不安
只好趕快再來寫文章清一下照片
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|焦糖蘋果醬 x 焦糖肉桂蘋果醬|
今天要跟大家介紹的是我們現在常備的家常果醬:焦糖蘋果醬
因為八月是英國蘋果的季節,家裡花園裡的蘋果樹長滿了蘋果,不趕著把他們煮成醬
就是看著他們熟成掉了來不及吃就壞了,所以八月就不斷的在卯起來煮果醬的日子中渡過
但說起來我這焦糖蘋果醬跟一般在網路上找到的食譜有點不太一樣
因為我的焦糖是用乾炒到變成焦糖再煮,自己很喜歡這種炒焦糖的香氣
非常的濃郁,也不太會失敗
還可以把一部分的焦糖在下水前做成toffee當零嘴喔!
|準備材料|
砂糖|350g
(我自己是用蔗糖的砂糖)
熱水|150ml
蘋果|4~5顆
檸檬汁|20ml
(可加可不加,加了能中和一點甜味)
|製作方式|
先把蘋果全部削好皮切丁淋上檸檬汁備用
切丁可看個人,如果你喜歡吃的到蘋果顆粒可以切大一點,但我喜歡煮成半泥狀態,有一點小丁而已,就切得比較小
先把鍋子加熱到溫熱狀態,把砂糖全部倒進鍋裡
慢慢地翻炒,砂糖會先變成半結晶狀態,再持續翻炒到開始融化
一直翻炒到全溶化的狀態後,這實砂糖很容易快速就燒焦,動作必須要加快
先轉成細火,慢慢倒入剛煮好的熱水進鍋裡
因為溫度差會先造成很多的泡泡,但不用緊張,一下子就會融合
再煮幾分鐘到焦糖全部跟水融化後放入全部切好的蘋果丁
用小火慢慢熬煮,中間記得稍微開鍋翻一下避免沾鍋底燒焦
煮約20~30分鐘,蘋果丁呈現半透明,喜歡偏泥狀的大約是30分鐘,喜歡有顆粒的20分鐘就可以了
關火趁熱裝瓶,然後倒放,就可以變成真空狀態喔!
我每次都會關火先裝瓶一半,剩下的另一半再放肉桂粉稍微煮勻,就變成焦糖肉桂蘋果醬啦!
焦糖肉桂蘋果醬會拿來做肉桂捲,或是麵包都很好吃!
一般的焦糖蘋果醬我會加在燕麥或是優格裡,會吃得到焦糖香,非常的好吃喔!
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