Luke I am your mother 英國小人妻

為了應景聖誕節，這次做了聖誕版的台灣鳳梨酥

把鳳梨加上了英國聖誕節受歡迎的聖誕熱紅酒Mulled Wine香料一起炒，變成了聖誕特別版的鳳梨酥

這次 寫這個食譜時讓我想到前陣子佳德鳳梨酥，

 特別強調本人生於台灣，深耕台灣，

材料都是用英國當地的上等食材，親自烘培把關品質，鳳梨酥模這次回台灣特別搬回來的，

特別挑選台灣形狀的模具製作，希望未來能以台灣具代表性的優質糕餅攻佔全球

有招一日能成為台灣之光

＃是不是很會寫文案

聖誕版台灣鳳梨酥配方Mulled pineapple cake:

  ｜準備材料 約可製作18~20顆鳳梨酥｜

：鳳梨酥內餡：

新鮮鳳梨 Fresh pineapple ｜1000g

蘋果Apple｜ 2顆

無鹽奶油Butter｜20g

砂糖Caster ｜15g

黑糖Brown sugar ｜10g

麥芽糖｜ 180g

聖誕紅酒香料｜新鮮柳橙皮、乾燥柳橙皮、多香果、決明子、丁香、肉豆蔻、肉桂

pimento berries, cassia, cloves, nutmeg, sweet cinnamon, ground cinnamon

:Tip:

sweet cinnamon帶甜味的肉桂ground cinnamon比較帶木質香氣的肉桂，我通常會把兩種混合，甜味多一點，木質味的少一點

：鳳梨酥外皮：

中筋麵粉Plain flour ｜260g

室溫奶油 Butter ｜170g

奶粉Milk powder｜ 25g

帕瑪森起司粉 Grated parmigiano ｜15g

鹽 Salt ｜少許

全蛋egg ｜1顆

煉乳condensed milk｜ 20g

*煉乳可加可不加，加了我發現表皮會比較濕，比較不脆（但這配方不會影響太大）

糖粉 ｜Icing sugar

｜製作方式｜

：鳳梨酥內餡：

鳳梨切細後把水盡量壓乾後放進鍋內炒，邊炒時也一樣邊濾水，濾出的鳳梨汁可以當飲料喝，熱熱的超好喝喔！

再加入聖誕紅酒香料一起拌炒

砂糖先炒過成半焦糖狀態，加入黑糖一起炒到完全融化，倒入鳳梨餡一起拌炒到水分完全收乾

 ：鳳梨酥外皮：

室溫奶油先打至半泛白後加入糖粉一起打到泛白，慢慢加入打散的蛋跟其他的料打勻，最後加入過篩麵粉用手（或切板）用翻壓方式拌勻

我用的模具是：

長方形模 三能SN3535，28g油皮配15g內餡

台灣模具 三能SN3539，24g油皮配12g內餡

包餡時不是搓揉麵團，直接用壓扁方式包入餡料，再放到模具內稍微壓平

160度烤半小時，15分鐘時有翻面，烤到表面微微的金黃色

Tip:麵團不要用攪拌的方式，要用切拌的方式才不會出筋，若麵團出筋烤會比較容易裂開

脱模放涼，好吃的homemafe鳳梨酥就完成囉！

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