最近有個認識還沒有很久的朋友問我，平時吃飯都去哪裡吃，但可能不了解的是，
其實我是很愛煮飯的人，除了跟朋友聚餐或是假日出門才會外食，不然一般平日都是自己在家開火。
以前在英國讀書時偶爾自己煮飯時還有閒情雅致拍拍照，記錄下自己的戰績～
但結婚有小孩後，每天都是跟時間賽跑，煮了飯只管趕緊吃飽，根本也沒有時間可以紀錄。
-藉這次機會順便回味一下以前在英國讀書時的戰績-
但既使是生活如此忙碌，用來煮飯的吃進嘴裡還是都會花時間挑選，畢竟現在不是只攸關於自己的健康，而是有責任照顧全家人的健康
炒菜最直接關係到的就是油了！這幾年消費者對於油品也是越來越重視，也能比較了解不同油品的功能與好壞，
然而油也是需要針對平時炒菜的習慣而去挑選適合的發煙點的油（油加熱到一定溫度時會開始發煙稱之為發煙點），
一般家庭最常使用的方式會介在於水炒或是中火炒，發煙點大約是在100°C~163°C之間，冷壓初榨橄欖油的發煙點是在190°C，初榨橄欖油則是在199°C，一般橄欖油則是在230°C
-photo credit: 風傳媒-
從小到大我們都只知道媽媽炒菜都用維力清香油，但到長大以後炒菜的由開始慢慢被注意到要選擇不同的油，
市面也開始有不同種類的炒菜油，像最常見的葵花油，直到去英國唸書之後，才瞭解橄欖油其實不只只是做沙拉用途而已，
其實橄欖油的發煙點也算滿高，可以用來一般炒菜也都是很廣用的！
-現在家裡平時炒菜也都適用橄欖油了（回不去了）-
那時候我也跟Josh媽媽教學了許多料理，才慢慢了解橄欖油得知識，
橄欖油也是分了初榨跟一般橄欖油，最高等級的是冷壓初榨，再來是一般初榨的等級比較好，都是直接用來做沙拉醬，或是直接沾麵包吃，
而且橄欖油是富含單元不飽和脂肪，(Monounsaturated fat)，有大量的抗氧化物，還有很多的好處，
甚至在產地最多的義大利，很多都還會在早上都會直接來上一匙新鮮橄欖油，讓橄欖油富含的抗氧化物，降低罹患心血管疾病的風險，保持健康～
來自產地新鮮直送的聖塔莉塔，最新鮮的橄欖油，在台灣就能嚐到唷！
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Reginaterra王后之地｜產地新鮮橄欖油
聖塔利亞的初榨橄欖油是來自義大利重要的橄欖之鄉-有地中海環繞的普利亞Puglia，
種植出來的克羅提納Coratina橄欖樹也是抗氧化多酚最高的品種之一。
從種植到收成二十年的期間，培育出世界上最好的橄欖油之一，
一年一採收後立即壓榨無過濾24小時內新鮮裝罐，保留最多營養，直接就送到餐桌。
-photo credit: 聖塔麗塔官網-
而為什麼好的初榨橄欖油不濾渣呢？
因為不濾渣不但能保留橄欖味道與香氣，也能在最短的時間內裝瓶保持最新鮮的狀態，所以每一瓶在開瓶時，都能嚐的到橄欖油最真實的風味。
我們都怎麼用聖塔莉塔的橄欖油呢？
我們最常是拿來調製紅酒醋沙拉的沙拉醬，跟製作新鮮的青醬拌麵，
夏天的時候因為太熱Luke胃口不好，也會拿來拌麵做蝴蝶冷麵，
醬料調配其實大致都是需要蒜頭、洋蔥、少許鹽、九層塔（就地取材）去做變化，非常的簡單方便唷！
-青醬、白醬蝴蝶冷麵-
-青醬蝴蝶冷麵醬料製作：新鮮洋蔥泥、洋菇末、新鮮蒜頭、新鮮青醬、初榨橄欖油、巴薩米克紅醋-
-白醬蝴蝶冷麵醬料製作：凱薩沙拉醬、新鮮洋蔥泥、洋菇末、初榨橄欖油、巴薩米克白醋、帕瑪森起司-
-新鮮青醬：九層塔（原羅勒，就地取材九層塔換之）、新鮮蒜頭、松子、初榨橄欖油、帕瑪森起司、少許鹽、水少許-
-青醬義大利麵：新鮮洋蔥丁、洋菇末、蒜末、培根、新鮮青醬、帕瑪森起司-
Terra del Tunono 雷霆之地｜ 巴薩米克醋
-photo credit: 聖塔麗塔官網-
有橄欖油，又怎能錯過經典的巴薩米克醋呢！
-photo credit: 聖塔麗塔官網-
在台灣的你可能對巴薩米克醋比較陌生，但其實它也被稱為紅酒醋/白酒醋，就是一般在餐廳吃沙拉時的油醋沙拉醬！
但其實巴薩米克醋也不是只能用來調製油醋沙拉醬，其實它們的用途是充滿在很多烹調裡，
-巴薩米克黑醋可以簡單做成油醋醬拌沙拉-
還可以拿來調製成飲料，現在也很流行喝醋保健康，來自義大利的雷霆之地巴薩米克醋，
聖塔麗塔的巴薩米克醋是來自義大利百年兩大知名產地醋廠的摩地納市與雷焦艾米利亞市交界，
須由特定的葡萄品種連皮榨汁，經熬煮後再經過長時間反覆在木桶中醞釀發酵，
全天然的製作過程，才造就出滴滴風味韻存，擁有酸甜口感又清新的巴薩米克醋。
-photo credit: 聖塔麗塔官網-
而巴薩米克醋有分紅酒醋（春天紫標）與白酒醋（牌色金標）
一般我們最常紅酒醋用來調製紅酒醋沙拉醬，也會再燉煮紅酒燉牛肉時加入提味，跟法式洋蔥湯，都是不能少了紅酒醋的搭配！
-紅酒醋跟牛肉真的是絕配-
白酒醋一般會比較帶有酸感，若是喜歡有帶酸一點口味的可以再加入紅酒醋後再加入一點白酒醋（像法式洋蔥湯就會紅酒醋/白酒醋都有加入），
兩種醋也都可以搭配氣泡飲直接喝，喝醋都可以讓身體更加健康唷！
-巴薩米克金標白酒醋開瓶那清新的果香氣會讓你感到非常清新-
對於巴薩米克醋不熟悉的你，不用擔心對於巴薩米克醋完全不知所措，
雖然我們從小到大用的醋都只是白醋跟烏醋，
其實巴薩米克醋也可以直接替代以往使用的白醋與烏醋，用來做台式料理可以帶出不同的清新風味～
一起把義大利的產地直送到家裡餐桌
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好油，新鮮一入口就可以感覺到。
沒有油膩感
新鮮吃得出來
食物鮮味帶出來
身體沒有負擔
用油真的不能省，現在很多食安的問題，在家開火就用最好的！照顧自己跟全家的健康，一點都不能省！
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