Luke I am your mother 英國小人妻

其實除了在英國，我們在台灣就很常會燉雞湯

因為家裡有中醫診所，所以也習慣會用較溫和的中藥材一起燉湯

在英國就更需要了，燉湯其實是很快速又方便的一道懶人菜

基本上只需要把東西丟進去鍋裡慢燉就完成了

以前在讀研究所時連吃飯睡覺時間都快沒有，熬夜趕論文時都是材料丟到大同電鍋裡

就可以繼續忙著讀書寫論文了
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｜香菇花瓜雞湯｜

今天要介紹的就是在我們家最常出現的家常燉湯：香菇雞湯

其實會加花瓜是我爸媽教的，從小我們都是喝花瓜雞湯長大的

香菇配花瓜真的是絕配，而且小孩都超愛的，每次煮Luke都是一碗一碗的喝

又很簡單完全不會失手

｜準備材料｜

雞腿｜6支 或 半隻雞

台灣香菇｜7~8片

老薑｜1片

水｜1000～1200ml

酒｜一小匙

（可選用米酒、紹興酒或是像我因為家裡沒庫存就先用了料理醉雞的料酒）

花瓜｜半罐

（各種品牌花瓜都可以，我自己是習慣用愛之味）

｜烹煮方式｜

香菇先用冷水泡軟備用，

以前我都會“洗”香菇，後來我媽看到就跟我說：香菇不用洗，因為是市內栽種的，也不會有農藥問題

後來我就稍微沖一下而已

雞肉我自己是都不會燙過，因為燙過的香味會流失很多，煮出來味道就變淡很多

水煮滾後就直接放雞肉跟薑片，稍微燉煮20~30分鐘稍微撈起表面浮起的浮沫

雞肉軟了後放入香菇繼續燉煮10分鐘後在放花瓜跟酒一起燉煮20分鐘

如果喜歡吃花瓜的也可以放一整罐，但我覺得整罐的醬油味太重了

所以就只放半罐有味道就很好喝了

我有時會放一瓣的蒜可以提升免疫力，或是放上幾片黃耆或紅棗

很簡單就可以上桌，吃完飯還能有一碗熱湯喝喔！